第六章 童年吃食（1/2）

妈妈嫁过来那时候，家里连米饭都是吃不起的，只有墙角一堆地瓜还能支撑一下，让自己不受饥饿。靠祖祖辈辈生活在农村的庄稼人，是以地瓜为主要食粮的。这倒没别的原因，无非地瓜高产，易种，好吃。那时，农民辛辛苦苦干上一年，到秋后，墙角处能有一大摞地瓜，就是最大的欣慰了。

那个年代，吃饱饭是个大问题。那会儿还是生产队吃大锅饭时期，凡是有劳动能力的村民都得下地去干活，挣公分。因为只有这样才能分到一点点口粮，来维持生计。

生产队是集体主义时代农村的基本劳动单位，一个村分为若干个生产队，各个生产队拥有自己的耕地、农具、牲畜，队员集体劳动，劳动记“工分”，再按“工分”多少分配谷物等。稻谷是国家的，稻谷收割之后，分配到各家各户的粮食有限，有的村民吃不饱，营养根本谈不上。队里的粮食分下来根本维持不了几日，可是这时都没有吃的。毕竟都是长个的年轻人，有的村民偷偷到大沟里捉摸鱼虾和田鸡，改善伙食。还有的村民饿得没办法，去偷原本是给猪吃的红薯。

集体吃大锅饭的时代维持不下去了，最后还是解散，各吃各的。

80年代分田到户，实行生产责任制，农民开始过上了小农经济的幸福生活。

农村的地瓜有黄心白心红心三种，当然，最好吃的要属红心地瓜了，又香又甜又糯，可以蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干。白心地瓜含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感也没有红心的好。红心的，特别甜，特别好吃！白心的当然也可以这样用，但没有红心的甜。白心的都是用来提取淀粉的，然后再加工成薯粉保存，可做薯粉条吃。

地瓜吃法有好多种：把地瓜切成小块直接加水煮成地瓜饭，和大米煮成地瓜大米粥，烤地瓜，油炸地瓜等等。小时候，妈妈煮的最多的是地瓜饭，经常吃地瓜饭都吃怕了。于是我们总会吵着闹着让妈妈煮地瓜大米粥。当然，有时候看到大人削皮生吃地瓜，我也学着那样吃过。生的红薯吃起来比较脆，味道脆甜，汁水较多。但我还是觉得烧熟的红薯，口感比起生的红薯更好。熟了的红薯不仅吃起来更加香甜，连闻起来都具有一股香甜味。这也是小孩子不生吃地瓜，而最喜欢烤地瓜的主要原因了。

90年代以前基本没啥电器，在农村，家家都有一口大灶。农村人基本上都是灶上架一口大锅，用柴火烧饭炒菜。用柴火煮的饭除了比较香之外，还有就是它在锅里留下的那层又香又脆的锅巴。在那个贫穷的年代，村上的小孩没有零食吃，锅巴就是小孩子们最喜欢的零食之一了。像我家里娃多，为此妈妈会给我们做的更多，热乎乎的锅巴吃起来香酥脆口。小小的手上总是拿着满满一手锅巴，再一片片送到口中。只要牙齿一嚼，瞬间稀碎，喷香，咯吱咯吱停不下来，感觉很是幸福。